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Show TAI e SA O EN UTAH + PUBLICACIÓN MENSUAL -ENERO, No) 2007 as familias hispanas se basan en su cul- tura y en la tradición, y en ningún lugar es. más evidente esto 112. libras de carne de res, cortada en tirillas 5 dientes de ajo, picaditos 1 1/2 cucharadita de pimienta molida que en la cocina. Para muchos hispanos, cocinar es un arte que se aprende observando y practicándolo. Para algunos, comienza en la infancia; para otros, empieza cuando se casan. Si bien las recetas, libros de cocina y las medidas se utilizan para hornear, no siempre se siguen estos métodos para preparar los alimentos. Desde medir hasta mezclar, el instru- mento clave en la cocina hispana es la propia mano. Cocinar se resume en “sentir” lo.que se hace, comprender lo que se necesita para lograr que la comida honre la herencia y que quede bien cada vez. pe, Grandes desayunos con todos sentados a la mesa son todavía algo común los fines de semana, y en ocasiones durante la semana, en los hogares hispanos. Diferentes combinaciones de huevos, carnes, tortillas y frijoles son algo muy común en el desayuno, al igual que los “pancakes”, el cereal y el arroz con fresca 1/4 de cucharadita leche. Sin embargo, el almuerzo ha sido enormemente americanizado en la cultura hispana y principalmente consiste de sandwiches y de sobrantes de comidas. La cena, que casi siempre incluye arroz y frijoles, también se ha visto afectada por la cultura americana del “snack”. Algunos hispanos reconocen que los “snacks” y los dulces, tales. como las palomitas de maíz y los helados “sundaes”, pudieran incluso reem- 26 chiles serranos Adobe la carne con 3 dientes de ajo ¿picaditos, pimienta, ají, comino y cucharadita de sal. Tape y refrigere' al menos 2 horas. En una cacerola grande, caliente ¡el aceite sobre fuego vivo, añada la cebolla y saltee durante unos 4 minutos. Añada dos dientes de ajo picaditos y la carne adobada; saltee con- plazar una cena más tradicional, según las investigaciones. No obstante, todavía se espera que todos coman junSi bien los libros de cocina comerciales stantemente durante 7 a 10 minutos. tos aun cuando la elección de su “cena” sea diferente. Cuando la carne esté cocinada, añada tomates, chiles serranos y una cucharadita de sal. | Reduzca el calor a mediano y cocine tradicionales abundan en los hogares estadounidenses, los hispanos conservan recetas que son transmitidas a través de generaciones, según investi- «destapado durante unos 10 minutos. gaciones llevadas a cabo por Practica Group LLC para la firma Whirlpool. Es raro ver procesadores de alimentos, hornitos tostadores y planchas de hacer “waftles” en sus cocinas. Los hornos de microondas son un artículo que figura en muchos hogares hispanos, pero son utilizados principalmente para «descongelar y recalentar y no para :S Cocinar. Muchos hispanos limitan su uso de equipos norteamericanos porque tales instrumentos implican menos improvisación a la hora de preparar una comida. Y cada comida en una cocina hispana -si bien basada El gas es la energía preferida en la cocina hispana. Los cocineros hispanos han crecido con estufas y hornos de gas y se espera que sigan utilizando el gas en vez de la electricidad en sus cocinas. Los hispanos se enorgullecen de utilizar gruesas cazuelas, y el gas proporciona una cocción más pareja y un mejor control de la llama. El comal se apoya en el gas para cocinar a la perfección las tortillas, mientras los hornos de gas son los preferidos para hornear galletitas, flanes y enchiladas. en la tradición — puede ser influida barbacoa en Texas. A diferencia de Las tortillas son un plato fundamental en los hogares hispanos tradicionales, Cuentas. y el comal, una plancha de barro, es un o ed a | y. nd 41 porciones -. a 1/4 lata pequeña de salsa de tomate 1/2 tomate pequeño, picadito 1/4 de cebolla, picadita Y, finalmente, a demás de ser un lugar para cocinar, la cocina es el punto de encuentro para toda la familia. Típicamente los niños están jugando o 1/2 diente de ajo, picadito , 2 cucharadas de aceite de oliva . 1/2 taza de arroz blanco de grano extra largo 1 1/2 tazas de agua , 1 cubito de caldo-de res o de pollo + | bién disfrutan los hombres de la cocina ¡Haga un puré con la salsa de tomate, la cebolla y el ajo en la licuadora. Caliente s el aceite de oliva y saltee el arroz hasta que“esté dorado. Ponga a hervir el * agua y añada el puré de tomate, el caldo, arroz y sal y pimienta al gusto. Deje || que el agua hierva de nuevo, baje el calor y tape. Cocine hasta que todo el a líquido haya sido absorbido (unos 15 a 20 minutos). Deje reposar 5 minutos ; ' o , como el centro de todos los hogares his- *l antes de servir. | la coinida. La única diferencia entre el siglo pasado y este es que ahora tam- algunos hogares estadounidenses, los hispanos sólo emplean la cocina para cocinar, no para hacer tareas o pagar od elemento fijo en la cocina. Tradicionalmente el comal se compra separado y se ubica en la estufa. haciendo tareas mientras mamá, la abuelita y hasta las tías están preparando por diferentes regiones, tales como una | de comino! molido 2 cucharaditas de sal 2 cucharadas de aceite de canola 1 cebolla mediana, finamente pic“ada 3 tomates maduros tipo Roma, pelados y finamente picados e ERES A IO LAI DIO DA Le 3 1d ÍA? Ars E er * |