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Show AHORA UTAH DEL 19 AL 25 DE NOVIEMBRE DEL 2009 « VIDAUTAH P.7 Notas insolitas Alrededor del mundo Cannabis Café, el primer establecimiento de Estados Unidos que cuenta con permiso para que sus clientes autorizados fumen marihuana, abrie) sus puertas en Oregon. A los clientes se les cobra 5 dOlares y pueden fumar su propia marihuana o marihuana donada. Desde el corazon de Peril Gastronomia Una chef limeria comparte detalles sobre los platillos tipicos peruanos. Consejos para Ia vida Brasil prohlbe equipos de bronceado artificial LUZ E. LARA KUHLMAN C Ahora Utah hicharrem de pescado, papa a la huancaina, ocopa arequipefia, anticuchos... Los sabores y aromas de la cocina peruana armonizan las influencias de varias partes del mundo con los ingredientes tipicos de este pais andino. "La comida peruana tiene influencia europea y asiatica que se combina con los sabores e ingredientes tipicos de nuestro pais para dar como resultado platos que satisfacen a todos los paladares", dijo Rosita Farrey, una chef limefia que visito Salt Lake City por motivo del primer Festival GastronOmico Peruano. Farrey dijo que para que los platos salgan con buen sabor es necesario un ingrediente que no conoce fronteras: "cocinar con carifio y creatividad". Y aunque no revelO sus principales secretos culinarios, Farrey junto a Francisco Calderon, el organizador del Festival Sudamericano de Utah, compartieron con Ahora Utah las recetas de dos emblematicos platos peruanos: anticuchos y ocopa. iBuen provecho! Brasil prohibio el use de los aparatos de bronceado artificial con fines esteticos para evitar riesgos a la salud, una medida que ya ha provocado criticas de duenos de establecimientos de estetica y de clientes. JIM URQUHART I AHORA UTAH La chef limeria Rosita Farrey muestra un plato de lomo saltado, un platillo peruano con influencias chinas. Anticuchos de res El anticucho es un plato originario de Lima, dijo la chef Rosita Farrey. Este platillo se prepara con corazOn de res y se sirve como corm plemento de un plato fuerte. Si no se dispone de corazon de res, se puede preparar con lomo de res y proceder de la misma manera. Ocopa arequiperia La ocopa es tipica de Arequipa, en el sur de Peru, observa Rosita Farrey. La salsa hecha de aji rocoto se sirve con papas sancochadas. El plato se sirve frio y como entrante. ea AHORA UTAH JIM URQUHART AHORA UTAH El anticucho es un plato tipico de Lima. INGREDIENTES Marinada 2 dientes de ajo, molidos taza de aji panca molido Sal Pimienta Cornino 3/4 taza de vinagre Y2 cucharadita de sal Una sola molecula provoca olor corporal A JIM URQUHART La ocopa es un platillo originario de Arequipa. INGREDIENTES 4 galletas de soda Papas amarillas cocinadas sin cascara 250 gramos de queso fresco pasteurizado 1 taza de leche evaporada 5 ajfes rocotos Y2 cebolla pequefia 2 dientes de ajo 1 ramita de huacatay (hierba aromatica, minze) 50 gramos de nueces pecanas 1/4 taza de aceite 6 aceitunas negras 3 huevos duros partidos por Ia mitad Hojas de lechuga Sal y pimienta al gusto Anticuchos 1 corazOn de res, limpio y sin grasa Sal Aceite Ajf amarillo molido Palitos para anticuchos PREPARACION PREPARACION 1 » Sofria en una olla pequefia, en un poco de aceite, el aji sin las semillas Marinada ni venas y la cebolla, hasta que esten dorados. Mezcle los ingredientes de la marinada. Deje reposar. 2 » Vierta esta preparation en Ia licuadora y agregue la leche -Fria, las Anticuchos 3 » Lidie todo esto hasta que tome una consistencia espesa. Si la mezcla nueces pecanas, el huacatay, el queso y las galletas. Limpie el corazOn de res quitandole la grasa y las venas. Corte en trozos de 21/2 a 3 centimetros. ColOquelos en un tazOn y vierta encima la mezcla de Ia marinada. Deje el corazon de res marinando por un minim° de 12 horas. 2 D Ensarte 3 trozos de corazOn en cada palito de anticucho. 3 D Caliente la parrilla y acomode los palitos de anticucho. Untelos con una mezcla de aji amarillo fresco molido y aceite. De vuelta a los palitos con anticuchos y espere a que se cocinen. 4 D Sirva caliente. D se espesa mucho, agregue aceite. Si, por el contrario, esta muy aguada, agregue galletas de una a una y siga licuando la mezcla. 4 D Cuando ya tenga la consistencia deseada, anada la sal y pimienta al gusto. Para servir se pone en un plato una o dos hojas de lechuga, dos o tres rodajas de papa y finalmente se vierte la ocopa sobre la papa y la lechuga. Decore con aceitunas negras y rodajas de huevo duro. Receta cortesia de Francisco Calderon y Rosita Farrey Generalmente se sirven dos palitos de anticucho por persona, acompanados de una papa cocida, un trozo de choclo y aji molido fresco en caso de desearlos mas picantes. Receta cortesia de Francisco Calderon y Rosita Farrey A partir de ahora, solo se podran usar esos aparatos con fines terapeuticos, por ejemplo, para el tratamiento de enfermedades como vitiligo, micosis y psoriasis, pero con seguimiento medico. Las clinicas que continuen ofreciendo el servicio podran ser sancionadas con multas de hasta unos, 872,100 dolares, de acuerdo con la resolution. Segun datos oficiales, en Brasil hay en funcionamiento 5,000 aparatos de bronceado artificial, la mayoria de ellos en el sureno estado de Rio Grande do Sul, el menos soleado del pais. La Agencia Internacional de Investigaciones sobre el Cancer denuncio que de acuerdo con sus estudios, la practica de bronceado artificial puede aumentar en 75 por ciento el riesgo de cancer de piel en personas de 35 arios o menos. Una sola molecula proteinica es la causante del olor corporal de las personas sudorosas, segun han descubierto cientificos alemanes del centro de investigaciones de la empresa Beiersdorf AG en Hamburgo. Un portavoz de la cornpania explica que todas las particulas que conforman el olor del sudor son transportadas a la superficie de la piel por esa proteina, Ilamada ABCC11. Con su Ilegada a la superficie cutanea las proteinas son descompuestas por bacterial que provocan el tipico olor del sudor. Las investigaciones han sacado tambien a la luz la existencia de una diferencia genetica entre europeas y asiaticos. Dependiendo de su lugar de origen, entre 30 y hasta el 100 por ciento de determinadas poblaciones asiaticas no emiten olor alguno al sudar. Los expertos alemanes comentaron que esa variante genetica pudo determiner la facilidad a la hora de escoger pareja, al imponerse aquellas personas cuyo sudor no huele. — EFE |