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Show Diario de on Cronista Ronald Reagan , jEl Conservador! por Guillermo Martinez Marquez Millar y medio U peraona pa. t&ron quiiuentot dolares coda una para sentars a las mesas da una cena an el Hilton, de Nueva Tor, y dejar constancia da su reepaldo a la decision da Ronald Reagan de asplrar nue. amenta a ia nominacibn presU denclal del Partido Republicano an las elecciones de 1980. No bubo preference ni dn an la noticia para loa comensales del hotel newyorklno Miantras olan y vei&n personal, menta a su candidate muchos lejos da la tnbuna del orsdor. an el amplio salon, mas da eineuenta millones de televlden.i teg pudleron igualmente verio y oirlo, sin saltr de sue casaa, an una transmisibn simultanea dal noventa piant&s, de costa a costa, por todo el pais. Reagan es tin veteran en las hichas por la presidency de Unidos. Despues de habe-sid- o electo y reeiecto como go. bemador de California, se a Richard Nixon, en las elecclonea prlmarias de 1972 v a Ford en la c&rap&fia de 1976 de Despubs de la nominaetdn Nixon, an la eonvencibn repu-blica- na de Miami Beach. (19721, ae adelantd a sumar los votos del ala conservadora de la agru-paclo- n, que 41 representaba, al decir que la contienda electoral demostrarfa que habia tres ideolbgicas dlstmtas: la republicans, la demberata y la de los seguidores de McGovern, altuado a la extrema lzquierda En su contienda frente a Gerald Ford, que ocupaba la presidency provisional, en sustitucibn de Nixon, Reagan llegd a ame-naz- ar senamente l&s vencibn republlcana, frente a sblo 314 del presidente. Y euando la lnflucncla y los recursos de la Casa Blanca dieron ligera vent&Ja a Ford, v algunos le a, que se retirara de la Seguirb hasta la dijo Convencion'. Y asi lue. Su paitlclpacion personal v directa en recientes connendas presidenci&les, libran al ex de California de la obhgacion primana de dar & l&s onentacioDes generales de su ideology Psua nadie aecreto que esUL situado en el aia derecha del paiudo Es un conservador, sm estridenclas a lo Goldwater ni tapujos al lo de Ford Para los extremis-ta- s de la .zqmerda puede ser presentado como b ombre de cen-li- o En estos momentos se gura que se na posibie tenor ef respaldo dr los llamadoa ube-ralde Nueva York quo a Nc &on Rockeieller como abanderulo rlrniio le la ser situado al anrupicion Gerald Ford. per qua iomo politico lioneslo. Marcha al iado d Richard Nixon en la dcfen&a d la 'ley y el orden Ciee que deben restnngir&e las en exaaerada.') con.Mgnaciones favor del ll&mano bipnestar 60- -, el Sin rial sisiema de destrur "seguridad economics. hay que edministrar con austendad lo. fondcw Ciertas funciones del gobierno federal deben a su jul-ci- o, pasar a los gooiernos esta-tale- s. Urge redueir los presu-puebtnacionales. Para nue el dolar recobre su valor, preeb-aumentar la produccion y me-la- r la b&lanza de paeos Eata-dUnidos tiene la urgente de sument&r su produccion energbuca. aspiraclo. nes de Ford. Todayia en mayo umaba 387 votos para la eon Lo Gastronomia Todo sazonado con picantes y condimentos fuertes. El chuflay es uno de los tragos populares mas exten-dido- s Esta hecho con singa-n- i Los potajes tipicos por tradicion pican-ey tan vanados como los s se chinos, preparan con papa y maiz, (pisco naeional), agua aderezados con diversas mineral y una rodaja de p carnes arroz. esen-clalment- e limon. El ponche otra de las bebidas bolivianas, se basa en el chuflay Los bolivianos beben mas cerveza que vino. acompanados con El peruano gusta de y sopa y segundo, sien-d- o el cebicne, el chupe de camarones y el arroz con pato algunos de los platos mas populares, mientras que en bebidas destaca el pisco sour: coctel de pisco peruano con limon. jarabe ae goma. clara de nuevo y amargo de Angostura. En las llamadas entra-das- , el cebiche es un prepa-radde pescado cortado menudo, cocido con iugo de limon y presentaao con cebolla, aji, camote (papa dulce), maiz verde y lechu LAS CiNCO QOCINAS BRASILENAS Segun el gastronomo y cocinero Antonio Hovais, no existe una coctna brasilena, sino cocinas brasilenas, ri-- . cas y tipicas de cada una de las cinco regiones que su territorio. Ademas de los platos hechos con productos mari-no- s o caiman en el Mato Grosso, las especialidades mas conocidas son las ga del Estado de Bahia de imSiguen en orden los churrascos de Rio portancia la papa a la huan yGrande do Sul; pero en caina (salsa de queso, an y leche), el escabeche (polio o ninguna mesa faltan el el frijol, la harina de pescado aderezado con cebo-Ila- s arroz. y la cachaza cocidas) y los tamales, mandioca maiz molido que lleva chan (aguardiente de cana de mas la popular de cho y a ji y es cocido en azucar), las bebidas del pais hojas de platano. Uno de los platos mas El chupe de camarones se hace con tomate, cebo-llas- , populares de Brasil es el com-pone- o 4- origi-nana- continental En su lucha por la nommacidn presLdenc al republicans, Reagan cuenia con mdiscutible cansma De sus anos como actor, conser-v- a el domlmn qp la tnbuna. su vox es clara t su diecion perfects Sabe mo verse ante el publico. Es duefio del auditono. el Los expertos lo consideran pnmero en la contienda de su tres con tremta el y agrupacibn, por ciento de la preference frente al once por ciento de Connallv y Baer y el cinco por ciento de George Bush que fuera embajador en la ONU y jefe de la Agency de Inteligen-ci- a Central (CIA). SI Ford no aparece en la hsta es porque ha aspi-raut- e. repetido que 41 no es un como Prefiere situarse y r 1972. permane-ceen Humph-ey como una reserva pare d.ficiles. (El tema electoral en Estados Unidos lnvita a uiformar sobre h, las elecciones en Miami y donde los latinos, en geen particuneral, y los cubanoslar, acab&n de ofrecer prueba de la importancia de su presencia. n s mas habituates son el costi-lla- r y el vaclo (carne sin hueso del costillar). Tambi6n suelen presen-tarsen parnlla el lomo y ciertas menudencias llama das en Argentina achuras, como la molleja, los (intestinos), el cho-rizy otros similares. Una variante que fue tradicional hasta comienzos de este siglo y hoy est4 a ciertas fiestas campestres, es el asado con en cuero, que la carne es colgada sobre la parrilla sin ser separada de la piel del animal. Las empanadas son relle-no- s de masa con came pica-da- , aceitunas y otrosespecias, ingredientes, segun las vanantes regionales aue . luego son horneadas o Suelen servirse a modo de primer plato, bien e chin-chuline- s fri-tas- Los ms difundidos pos- tres argentinos son dos; el de bata- dulce de leche y el ta. El primero se prepara hirviendo leche con abun-dant- e azucar a fuego lento durante muchas boras y removiendo continuamente la coccion. Su resultado es una crema amarronada, que se perfuma con canela o vaimlla El dulce de batata a j i sal, pimienta y vatapa, cuyas cualidades del tubferculo de ese por el oregano, a lo que luego se, fueron cantadas le agrega agua, papas, arve-jas- compositor Dorival Cavmi, mismo nombre, similar a la su papa, pero dulce. arroz, camarones, leche quien en la letra ofrece Una infusidn que puede ajos, toma-tes- , y finalmente huevos crudos. receta: cebollas, coco, mam. camaron, servir como cierre definiti-vEntre los platos fuertes o a un buen almuerzo segundos, el combinado es castana del Para, aceite de el mate, tambien uno de los mas populares palma, harina de maiz y tornado escomo desayuno o Es un guiso de carne de nortalizas. La especialidad brasilena merienda. cordero o vaca, presentado e Acondicionado en dura con fr6ioles, papas y arroz, por excelencia es posible-mentla feijoada, un plato calabaza vaciada y cocida grano este que tamDienmase de frijoles, en came porcina y cuyo interior se coloca la sirve con pato, polio y seca y picada, es el hortali-za- s yerba bovlna, legumbres, los segun gustos riscos, y faropa, harina de sustituto local del te o el La carta ofrece tambien cafe. Se prepara con agua cau - cau, guiso de mondon-go- , mandioca mezclada con caliente y se bebe a traves cebollas y banana. papas y especias. ollu-quit- huevos, de una bombilla, especie de Cachaza en sus mas con chprqui, tubercu con filtro aaosado a formulas, cerveza, sorbete lo andino con carne seca; de la uno de sus extremos, que papa rellena, amasada y fri-i- s guarana (originana el paso de las hojas y vino, sobre impide con carne, pasas ynue-vo- Amazonia) de verba y permite el paso las bebipicados en su interior, todo en el sur, son los brasi-leno- s de fa infusion. anticuchos, das preferidas de aji de gallina; vaca corazon de de pedazos DEL CURANTO CHILENO insertados en canitas, asa-do- s Y OTROS MANJARES EL PLATO NACIONAL y servidos con papa, URUGUATO maiz y aji, y chicharrones. Si existe un plato carne frita de chancho. El asado con cuero y la chileno, ese es el Los postres nativos son curanto, originario de las la mazamorra morada, la parrillada son lascomidas lslas de nacio-naleChiloe, en el extre-mleche asada, los picarones y tipicas, por no decir sur del territorio. de los uruguayos el turrdn de Dona Pepa Alii los Pescadores cavan Su secreto esta en el rito En cuanto a tragos, el de preparacion de la carne, peruano los prefiere fuer- cuartos traseros de vacuno tes. El pisco de uva, por de chonzos, eiemplo; pero tambien toma acompanados molle-jas- , lfonque, aguardiente de morcillas, intestinos, rinones, corazon y otras cana de azucar, ron, chicha de jora (maiz macerado) y menudencias. La eleceion de la lena es Ta popular chicha morada, a fundamental para lograr un baso-4maiz morado. asado pareio, y las horas de trabajo del oficiante junto BOLIVIA, AJIS Y al fuego del asador son una FRICASES prueba de experience y De Bolivia una de las paciencia. Los mejores vinos uruexquisiteces culinanas es el guayos son los de los cerros aji (picante) elde lenguaes de el ae San Juan y los llamados ternera, pero fricase del blancos de Vidiella. En plato mas consumido coci-nUruguay, los tragos son de pais, y los expertos en senalan que para un grapa, cana y whisky, segun buen plato de fricase, se los gustos. necesita carne de cerdo, con CARNES, EMPANADAS Y preferencia la espalda, dien-teMATE ARGENTINOS de ajo picado, comino y pimienta molidos, aji amari-IlLo tipico en Argentina y Colorado, ambos molidos tambien y sal a gusto son sus asados y empanadas. Los primeros, propios del comensal. La pierna de cerdo al de la riqueza ganadera de s horno y diversas especiali-dade- las Pampas, consisten en el nechas con carne de asado de ciertos cortes de polio como ingrediente carne predominantemente principal, son tambien del vacuna, entre los cuales los pro-vien- e , lA . a ts aut6n-ticament- e o j?y por a ora en couiKnoas .males, ' u pero i oi piouio en la poll! ft 0e n I av'os Fn Mrt-m- i. v r ' in ic a la reelece m del ai a Gf Mai ' lc Fer pv.tr-tor' .o ae i h hmentm. ha o do-a eiH'uon de segiik s Cuba ci. mcao." Joe Ca o- Arna'Cc s que intenrau llo niivoia i en la oai on ae la iuicIhcI I u Hia ra . ,rv ri'bsnns hen fM.t-ri- o a p' ce r?ra mavona en el Cor L ff dad lo mas sefia a o ultima contienda maoi.a ehrtoral es que, los fun n a oar en mucha mavor pmpi non que los rt como pira ' demo ra- vapdc.dad nara hi' normas aemocraticas en la Cub' hbiraua de nannna n xto s R'tuan En s.is j. a fa!a ae araumento mejoi, ad erren que. si fuera electo cu.np ir a setenta anos un mes tnp fs re tomar nosesion de la niarnc a Fn tambio. 1"s adveryuos ne Jte Cerolto. que era muy joven, pues apena; ar joaba de cumplir velntif,,a,ro a os La historla nos emeiia que Churchill con-ta- ba 72 ano' euando fue deslg-na- do eti presdene dU Consejo Ad nauer tenia 71 al ser Pjoido csnciler de Alema-n- ia En camb o Cttstro comen-z- o a ace de ia.- suvas a loi 33 fcro v I'eia ft anos hac enao el m&i a sa pary y eontun-dlend- o a m mdo c,Rona(! Peaan, conservado? Si (Con'ervador de a grande-z- a de Fiadns t moos 7 de la libertad de! mor.do aemocralco! rni de America Latina gusto de los bolivianos COCINA PERUANA En la politica exterior, cntico f<a de resolucion de la del presidente Carter Estados Unidos debs Racerse mis fuerte y respetable. No es posible evadir el re to de la history. La unidad nacioual y la autorldad en el frente externo deben ser lot pasos imciales de nueva era. Gynde sorpresa deblb haber cauaado a sus amigos euando' dijo que era parudano de la de Pueno Rico y de un intimo acercamiento con los Canada y Mexico, sin agregar que esto ultimo podia ser el pnmei paso hacia la urn-d- ad la un hoyo, dentro del cual calientan numerosas pie dras. Sobre ellas ponen toda clase de mariscos v carnes con d.ferentes alinos v ta esa mezcla con lonas, pan una bora despues se saca el curanto y se sirve sin per der una gota de su jugo o es una concen caldo. que tracion de todos los sabores de la tierra y el mar Los fr6jo)es son el plato popular campes.no, sazonado eon chuchoca (maiz seco y molido), chicharrones (grasa de cerdo frita y y tallarines La carne de vacuno, de cordero o de cerdo esta presente en las cazuelas, los asados al aire libre o los bifes acompanados con papas fritas, huevos, cebollas y ensaladas de tomates y verduras de la estacibn A nivel mas refmado aparecen los mariscos. os tras, centollas, ostiones, eri zos, langostas, almejas cho ros y locos, condos al vapor o con limdn. Peces como la albacora, la merluza y el jurel constituyen los platos de fondo. Pero en cualquier lugar de Chile, el almuerzo dorm meal tiene que induir em panadas, que son masas preparadas al horno y relie-nade carne mohda, huevos, lebollas, pasas de uva v aceitunas. Tipicos son tambien el pastef de choclo y las huin.-tas- , a base de maiz maduro convertido en una suave salsa, que se reseca en el horno o se cuece envuelta en hojas vegetales En los postres aparece de nuevo el maiz, descasea-rado- , cocido y mezclado con duraznos resecos Se sirve helado y por las calles de Santiago se vende como s mote con huesillos. La calidad de los vinos chiienos tiene prestigio in ternacional la hora del aperitivo, el vino bianco se combma con diferentes fru tas y se bebe en forma de ponche, pero en Chile uno ae los tragos favoritos es tambien el pisco sour, hecho con orujo de uva Por Navidad entra er eseena el Cola de Mono", preparado con aguardiente, leche, cafe y canela. A su salud, senores y buen provecho. A s hora del Aquel du a break" nos pi.mos ron mi amigo Cantaheio a comer a un que estaba muy op niuda y que se distinguia por el cunoso nombre que hah fan dado a cada plalo del menf. Esto sucede siempre toda vez que los buenos gourmets" son amantes de encontrar el nuevo lugar de los platos pxquisitos. s,n impertar mucho si la sopa es la misma q"e ha estado sobrando en los ultimos cu.co dias o ios chicles ya se amontonan linos sobre otros en la parte infei .or de la mesa Lse to gusb.na comer-m- e pregurto al rusmo tiernpo sobre la que Hesolegaba n esa el volutninoso menu que bien podna confundirse ( oe el libro del mtorme de la Coinisso'i A,.nen Tu eres m chente y Cop a ti oioccion las e sabrus dados h la nr.e at as ojt aba muy d's.nulrd.oT mo a la vnna casa-upu'-- r.osa ao la do que a fuild de es.., r.elgados pabhos que so usaban anos a" en mi pus habfa en su boca el mmo derecha ' r la re-- ' Mu' c , nu amigo i Oip.a si'piriu one ei cicra los de "frases platillos conocidas", ton ,s estas tan por ei ga.-'eda-s vulgo F a proharemus r como apr( iiv special-, amn z a r sjiecials" a pr( U l als, me licit unos boeediilos tnraiPos nnms y que rven para i onsolar tu a pct'lo msM horn p i Hespues tuena sopa, tomar. m u vt a pa s . lengua aclarar el mozo viperina, conejillo de laboratorio", "golondrinas de un solo verano, cerdo capitalista ( que es el plato preferido del grenudo del Caribe) y leon de la Metro" Este ultimo no es tan fiero como lo pintan-sapresuro a e Yo me inchnaria por algun plato de carne, aqui veo que tambien tienen liebre, pero mejor vov a pasarlo ya me lo hicieron probar una vez euando me case Traiganos un plato de buey solo Del que bien se lame9-Vblvi- o el a preguntar mesero nosotros nuestros up, ben beber quedamos Chau t ji KI3E2 RODRIGUEZ Director AimDOUMPELO Cliches y R'cJaccbn 620 V.N.Tmpl Sab Lok'i 64116 Noticias, Deportes Cine, Politica Sub-Direct- or mm R03SUGUEZ Utah Editora Directors Postal P.O.fca 11432 Self Lrk City, Utah 4147 C0S2DP0MUUS: Mexico Gladys Dominguez. . . . Uruguay Oscar Farina Argentina Dino Tarocco. . . . Seattle, Wash. Raul Salgodo Su Compcnero Infaltable C,,' "'iwfrMir paz, esperando. La vecina seguia empenada en su labor digital vo i chivo olla de grillos paloma de -- n No hay expiatorio", Senores ya esta ordenado vuestro menfi, como van a pagar: contado o con un credit card? Para estar a tono con el menu de la casa le dir que pagaremos con creces t El mesero se despidio y tengo entondnlo que aqui es Cci d.a s desearian Los algun hcor con los sjiecials y ! cargar en la que piled"-euenta '! la comp.m'a que el quirio' reprosenun, co manos-VVAMO- A VER QUE HAY: contestar. ' Ollipkado amigo se froto las olmo-respond- iiiesero i S,f),l De Colon9 No ese debe ser muy caro, algo que cueste mas barato Muy bien, que ms9 Como plato fuerte-aqu- i mi de postre podremos elegir de lagrimas cocodnlo" o renguera de perro Uno para cada uno anoto el mozo, ahora bien desean alguna fruta? Muy bien dicho, vamos a pedir geras al Cantalicio Para beber? Agua que no has de beber dejala correr-m- e apresur a m p p .s o v dee nuestra o i sopa, huevo-prosigui- entre ncia to va estaba junto . most-- , o de turno papei on mano i -- Exactamente-sonrio mi amigo, -- lap.? Despues de la vamos a comer un mi amigo socarro-nament- e - con fro' A toco a nostr;-- los humos Con sal v pimienta' No, con polvo de aquellos lodos bajarles de recursos y que lev aprendices de pos.,1 usar penori'sias hrmtados " f"w jw 4 4 1 . gato por e man licor, podna subirsenos a la cabeza y con tan hermosas waitresses Mejor traiganos la sopa hirviendo, nosotros nos de encargaremos . e & A IX isos Atoleros P I i 5 a) J |