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Show P6B Julio 14 de 1994 MUNDO HISPANO VARIEDADES HERENCÍA CULINARIA Mundo HORCHATA DE LECHE Hispano presenta un mensaje de agradecimiento a nuestra gran amiga Elizabeth Robertson, columnista de la sección Herencia Culinaria quien manifestó rec . 4 dia . 2 rajitas de canela 3tazas de leche descremada 1/2taza de azúcar granulada Preparación - Por: LUPITA MARTINEZ (Mazatlán, México) La ste diario su imposibilidad para continuar colaborandole _ debido a sus múltiples ocupaciones. Su labor fué excelente y es una gran pérdida para el periódico. Estamos seguros que sus lectores la extrañarán muchísimo al igual que nosotros. Mundo Hispano quiere conservar el nombre de la columna, en su honor, y por ahora esta . columna estará abierta a todas las personas que - quieran enviar las recetas desus países, sies posible con algo de su historia. Favor mandar sus recetas al P.O. Box 18750 S.L.C. Utah 84118 - 0750, con su nombre, dirección - y teléfono horchata es un refresco tradicional mexicano hecho a base de arroz y muy apreciado cálidas por en las regiones su delicioso sabor. frescura y Es especial para disfrutarlo durante el verano y está al alcance de todos las personas por su bajo costo y fácil preparación. Ingredientes para En un. recipiente grande mezcle el arroz y el aguay remójelo toda la noche. Desmenuce las rajitas de canela y dórelas. Por : GLORIA GARCIA La lengua al estilo poblano es un delicioso plato típico con todo el sabor tradicional de mi tierra . cuando acitronen vierta orégano, canela en polvo jitomate molido cocinando y pimienta al gusto 41 Lengua de res 3 chiles poblanos asados y en rajas resto del agua y el azúcar constanmente hasta que se disuelva y esté 1/2 taza de vino blanco mitad el hasta que éstecambie de color; añada la sal, piienta, orégano Preparación 6 personas la leche descremada en una licuadora. Cuele la mezcla en una jarra grande y agregue el resto de la cebolla, los ajos y las rajas de chile poblano; 1 cucharada de alcaparras 1 ramito de hierbas de olor Ingredientes para arroz, mézclelo con la canelay revolviendo 3 dientes de ajo picados Escurra el dulce. 5 porciones LENGUA POBLANA Cocine la lengua con la de una cebolla, las hierbas de olor, la sal y la y canela en polvo al gusto, agregando las rebanadas de lengua y el vino para luego dejar conservar a fuego lento por diez minutos. Para servir adorne con pimienta. Cuando esté bien 4 jitomates molidos y colados cocida quítele los restos de -2 cebollas en rebanadas 6 onzas de aceitunas piel y córtela en rebanadas. En una sartén fría el las aceitunas y las alcaparras. No olvide las tortillas frescas para completar una deliciosa cena. Manténgalo refrigerado o sírvalo inmediatamente con hielo. 2 tazas de arroz 6 tazas de agua AJIES REL LENOS ESCRIBE UNA CARTA A UN AMIGO DISTANTE. AMIGO DISTANTE NARRACIÓN MISTAD ESCRIBE NARRAR OLIGRAFO ESCRIBIR PAPEL BUZON ESTAMPILLA PARRAFO CARTA EXTRANJERO PLUMA CARTERO LEJANA — RELA | CONTAR MANUSC CORREO MISIVA CORRESPONDENCIA DISTANCIA 0000 rr!'rxoo Este plato es muy conocido en México y usted nunca se va cansar de comerlo. INGREDIENTES 8 ajíes (pimientos rojos grandes) 1 lata de atún en aceite 100 g. de queso <0>=2>"0+1>00 IMA > 2D 259. de mantequilla QON>=> 40 <IOODZmoz=z-—-mij>o — ORAR Z D>DIIOXoOCcCm> “O >) 3 mm OI UD N$NIOZ-+—00O00mMm>x30os wWOCcC>DAz2N> ZOO > > >»o ICM DI 7 2 C > N—<E>D>XATNTMN<m 3 m “" Z >O0nNoZIM<ccsomcao>so 000ro Mw EDO <oomoccz> » MOT" KT ”ouo y DIO 7> O CO > OTIOZ2ZOoO”Oos<” mooso > Por : ROSA TORRES 2 huevos friéndolos después en abundante aceite caliente. Una un poco de leche y el resto de la salsa, caliéntelosy rectifique PREPARACION Prepare una salsa con la sal sí es necesario. Ponga dos cucharadas de harina, la mantequilla, 1/2 litro de leche, sal y pimienta. Desmenuce el atún, sin el aceite y mézclelo con 6 cucharadas de salsa. los ajíes en un recipiente refractario en el horno . Cúbralos con la salsa y espolvoréelos con el queso Pele los ajíes y rellenelos con el atún. Páselos por harina y los huevos batidos, rallado. Métalos al horno por unos minutos temperatura. a alta |