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Show mi lla DE>+TO DO 4 B_ ENERO 15, 1999 UN POLO La Rosca BRASIL DICE de Reyes Associated Press (c) All Rights Reserved Por: CARMEN En ROS Miami muchos hogares mantienen viva la tradición de comer la Rosca de Reyes,para celebrar la Epifanía. Se trata de un bizcocho muy fino de masa . esponjosa que oculta en su interior un regalo. El origen de la celebración se remonta a la antigúedad, como explica elpropietario del testaurante Botín, Emilio López: “En el siglo IV se fijó el 6 de enero como día de la Epifanía por una disposición de la Iglesia Católica, con el fin de cristianizar las saturnalias, fiestas de reminiscencia pagana dedicadas al dios Saturno, en las que se regalaban panecillos a las amistades. Pero. esa - tradición probablemente se haya amalgamado con una costumbre de la Grecia cristiana, que consistía en celebrar una misa y una ena presididas por un niño pobre al que se vestía lujosamente para tal efecto. Aquel pequeño dividía un pan en tres partes. una para el Niño: Dies, dá segunda para la Virgen y' a tercera, que debía compartir con todos los niños pobres”. z Todo. indica. que ambas costumbres celebratomase fueron nas se entrete jieron adoptadas naciones y por algucatólicas, como España y Francia. “El hecho de incorporar una sorpresa dentro del roscón probablemente viene del Flandes del siglo XI, donde se elegía como deán del cabildo (conjuntos. de canónigos), a quien obtuviera un regalo en dicho pan”, agrega López. Compartir el bizcocho o Rescón de Reyes, que desde la Edad Media formaba. parte. de la merienda de Epifanía, con- tinúa vigente en estas fechas. “De niño me hacía más ilusión el Día de Reyes que el de Navidad por los tegalos que. recibía. Además, mi abuela Amparo Martín hacía el Roscón para la familia y le ponía la consabida figurita de regalo. En España, ahora se compra este bizcocho y se come durante el desayuno, lar comida orla cena. Bor supuesto que en Botín tendremos Roscón de Reyes y un menú especial este 6 de enero”, anuncia López con: su habitual sonrisa. “Al. bizcocho de Epifanía en Francia le llamamos galette de rois y es de confección más o menos semejante a la española”, explica con entusiasmo la agregada de prensa del Consulado de Obradovic. reserva, Francia, Tina - “Incluso se como en Grecia, una parte para los pobres, que en la actualidad se ofrece al invitado imprevisto. La galette tiene en su interior una figura conocida con el nombre genérico de “haba'. En Francia estas “habas” o figuras pueden ser coleccionables. Cuando España se embarcó en la conquista espiritual de "América aportó la costumbre de la Rosca de Reyes a algunas de sus colonias, como Argentina, ¿Bolivia y México. En este último país arraigó desde los primeros amos ¡delo virreinato. y aunque el vocablo rosca indica redondez, la mexicana puede temer foríra oval, pues al ir en aumento el número de invitados fue necesario agrandarla. Esta rosca se decora con diversas frutas ¡acitronadas, como higo, membrillo y cereza, que simbolizan el oro, el incienso y la mirra que los Magos de Oriente ofrendaron a Jesús El “comensal que encuentra una figura representativa del Niño Dios queda obligado a ofrecer una cena cel 2 de debreros La Biga Bakery and Café ha elaborado Róoscas con la receta mexicana pata quienes deseen paladear esta tradición. Preparar una Rosca de ¡Reyes de cualquier nacionalidad implica difi+cultades y exigé ánimo. “En mi país, la rosca se puede tomar con mate en el desayuno o la comida; es deliciosa. Así que en el año que llegué a Miami no dudé en hacer una, pero luego tuve problemas con la levadura que salió mala y no hice más. Así que ahora la compraré enla carnicería |Ghe Tano. cuenta Claudía Carrera, una museógrafa arsentina. de 19). anos. “Seguí la receta de doña Petrona, cocinera. una famosa en la época de mi mamá y de mi abuela”, agrega Carrera. “¿Cocinera famosa? ¡La máxima autoridad culinaria en Argentina!”, interrumpe Ricardo, quien además de ser compatriota de Carrera, es su esposo. Ricardo . Cartera insiste que la rosca es indispensable el Día de la Epifanía, así como recibir algún regalo: “El año pasado yino. mis mama y entonces sí me visitaron los Reyes Magos”. Martín, uno de sus hijos, de cinco años de edad, se suma a la posición de su padre al exclamar: “¡Me gusta sacarme la sorpresita de la Rosca!”, y reflexiona: “Este año les voy a pedir a los Reyes un autito, y un videogame que sí le voy a prestar a mi hermano”. : Para la repostera boliviana María Julia Estades, quien vive en Miami desde hace 21 años, confeccionar un bizcocho para la Epifanía significa continuar las lecciones de cocina que su abuela le impartía desde que María Julia tenía 6 años: “A esa edad yo hacía los cakes de mis primos y los decoraba a mi manera. Claro, la preparación de la Rosca, que en mi país se come tal día, la dirigía mi YO sigo receta. su abuela. NY puedo asegurar que ésta sea la que se usa en todo Bolivia. Puede varal porque es un país pluricultural”. : Si decide preparar en casa su propia Rosca O Roscón de Reyes y fortalecer desde la cocina nuestras tradiciones O incorpo42 contime uación encontrará recetas. tarse a ellas, algunas ROSCA DE REYES / BOLIVIA (Receta de la abuela de de levadura de cerveza 3 cdas de azúcar 1/2 cda de agua de azahar 1/2 cda de conac 1 pizca de sal Ralladura de cáscara de 1/2 limón : 4 04 de mantequilla barra) 1 lb de harina 1 oz de almendras en lascas 1 huevo batido 3 huevos crudos Azúcar Crema pastelera Ponga en un bol la leche tibia y la levadura, deshágala bien, agregue un huevo, sal, la ralladura de limón;“dos cucharadas de, tiras" bata un pocosj agregue otro poco de harima, el agua de azahar coñac, un poco de mantequilla, otro huevo, el azúcar y vaya añadiendo poco a poco todos los ingredimientras mantequilla de harina Crema pastelera Ponga en un tazón la leche tibia y la levadura. Mezcle bien con una cuchara de madera hasta deshacer la levadura. Agregue una pizquita de sal, un huevo, de ralladura, 2 cucharadas de harina. Bata con la cuchara de madera. Añada lentamente otro de harina, sal, otro huevo. y azúcak. Siga batiendo rápidamente con la misma cuchara y vaya intercalando poco a poco cada uno de los ingredientes anteriores hasta que la preparación se despegue del recipiente. Haga con ella un bollo y colóquelo sobre una bandeja enmantequillada y enharinada. Aplástelo un poco con las manos, dándole forma redonda y 6 cm de espesor. Saque del centro un medallón con la ayuda de un cortapastas liso de 6 cm. de diámetro, y ponga el bollo en un lugar cerrado, para que suba “(es mejor dejarle El cortapasta). Antes «de que suba introduzca las “sorpresitas” en la masa. Una vez que haya subido pinte por encima .con huevo batido y coloque 3 huevos crudos con cascarón: dejerespacio entre uno y otro. Decore con tiri- tas de crema pastelera. Espolvorée con azúcar. Introduzca al horno a 325 grados F y deje cocinar hasta que esté dorada. Nota: Para la crema pastelera, siga la tmeceta boli. viana. ROSCA DE REYES / ESPAÑA (Receta del “chef” pastelero Tomás Mejías de Diego's| Restaurant) 4 0zs. de azúcar 3 huevos ; 1 oz de 1 oz canela molida de ralladura de limón .4 oz de mantequilla 1 lb de harina 1/2 taza de agua de azabias 1 oz de levadura 2tazas de leche Ponea el. azúcar. huevos, la mantequilla, los AL CRIMEN de Brasilia las oque Brasil carece. “Crearemos cinco módulos de detención provisional”, la canela y el agua de azahar dentro de la fuente de harina y mezcle todo hasta hacer una bola de pan. Acomode «en. fomiia de rosca y decore con frutas. Hornee 25 minutos a 250 grados C. Coloque las sorpresas después de cocinado. precisó el CREMA MORTGAGE COMPANY FAST CREDIL BEST CLOSING COST BAD CREDIT O.K. MATT K. JOHNSON PASTELERA 4 cdas de azúcar ditaza de leche 1/2 cdta de vainilla Ponga todos los ingredientes en una olla a fuego lento, revuelva constante- mente Retire hasta que espese. del fuego y deje enfriar. ROSCA DE REYES / BRANCH MANAGER WADE DAWSON LOAN OFFICER 9131 SOUTH MONROE ST. SUITE SANDY, UTAH 84070 ARGENTINA (Receta de Doña Petrona, por Claudia Carrera) 6 cdas de leche tibia (no muy caliente, de lo contrario mata el fermento) 30.916 de. levadura. de Secretario, antes de decir que a partir de ahora los pequeños delincuentes comparecerán inmediatamente ante jueces que, en los casos menos grave, sólo decretarán penas alternativas. corl azúcar y 1 huevo recorridas infraestructura carcelaria de almendtas. Hofuce en horno precalentado a 325 grados F, hasta que esté bien dorada. 1 cda de harina sean día y noche por patrulleros. Bara poner” en practica esta política explico Castelo Branco contamos con unos 15,000 PM [Policía Militarizadal y alrededor de 5,000 policías des paisano además de 4,000 bomberos, indispensables en un esquema de seguridad”. Agregó que todos los agentes que hasta ahora cumplían oro e labores administrativas irán a patrullar y serán reforzados por 800 agentes más, a punto de salir de las academias de policía. ; Estate esto le raneta CSro necesita una sigue batiendo . hasta que 12 preparación se despegue del recipiente; forme una bola, colóquela en una lata .enmantequillada y enharinada, aplástela con las manos y déle forma redonda hasta dejarla de unos 6 cm. (2 pulgadas) de espesor. Corte un círculo de 6 cm. en el centró con un cortapastas. Nota: no saque el cortapastas de la masa. Cubra la rosca y déjela que suba hasta que doble su tamaño. Pinte la rosca con huevo batido, hunda un poco la masa con el dedo pulgar en tres lugares y rompa un huevo en cada espacio. Ponga la crema pastelera en una manga y decore la rosca con ella. Espolvoree de poco 3 huevos ebiles. 7 cdas -2 tazas “un poco María Julia Estades) 6 cdas de leche tibia oz cerveza 3 cdas de azúcar molida 2 pizcas de sal fina 3 huevos 3 huevos completos (con cascarón) 1 cda de agua de azahar Ralladura de 1/2 cáscara de limón TEL: 801-569-3334 FAX: 801-569-3335 MOBILE: 860-4435 TOLL FREE: 877-469-3334 C |