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Show AHORA UTAH D E L 19 A L 2 5 D E M A R Z O D E L 2009 2 009 « P .7 VIDAUTAH 34*0, !5,(8!*0, 1 Alrededor del mundo 60 .&$! "$88-$!5# %02,)8$ 1 (cápsula de bienestar Ovei), se exhibe en el Museo de Ciencias de Londres. Es un instrumento de diagnóstico que se encuentra en el interior del cuerpo y así manda datos de salud a los médicos. En mundo de paella, algo de paz Consejos para la vida ¿Despedido?... No desespere Las recetas de la paella ! varían por cada región, ciudad e individuo. en el mundo”. Lowe señaló que lanzó su página Web para presentarla como el máximo centro de referencia en todo lo referente a la paella, desde historia y recetas regionales, hasta literatura y, desde luego, debates acerca de qué ingredientes usar y cuales no. KATHY STEPHENSON El esfuerzo de Lowe aparenteAhora Utah mente se da en el momento preciLa paella podría ser el platillo de so, cuando la comida española se ha arroz más famoso de España, aunconvertido en la última moda de la que también es la comida que caucomida en Nueva York, California y sa los más acalorados debates en el algunas otras áreas metropolitanas. país europeo. El mes pasado, el Wall Street JoLos puristas de la región de Vaurnal declaró que la comida espalencia —donde, según se dice, se ori- ñola es “una de los platillos más ‘In’ ginó este platillo— insisten en que dentro de la comida de alta calidad”. la “verdadera” paella solamente lleSu popularidad es impulsada por va carne de conejo, pollo y, cuando programas como Hecho en España es temporada, caracoles. El añadir —conducido por el chef José Andrés salchicha o mariscos es considerado — y “España... En El Camino Otra un crimen que debe ser penado. Vez, conducido tanto por la actriz Que nadie le diga eso a los espaGwyneth Paltrow, por el chef de ceñoles que viven en la costa, donde la lebridades Mario Batali, el escritor pella regularmente se prepara con y columnista culinario para el New camarones, ostiones, almejas e inYork Times Mark Bittman y la actriz cluso con pulpo fresco. española Claudia Bassols. También surgen desacuerdos con Este platillo de la cocina eurorespecto al añadirle o no vegetales. pea no ha sido siempre bien recibiPareciera que existe una aceptación do. A principios del siglo 19 los escriuniversal de ajo, cebolla, pimientores de viajes dirigieron sus olfatos to rojo y tomate o salsa de tomaa la comida considerada como sencite. Pero si la sirve con pimiento verlla del país. Inclusive en la década de de picado, guisantes congelados o los 80, las personas de Estados Unicoliflor picada, puede tener la cerdos confundían la comida españoteza de que alguien le gritará algula con la comida de Puerto Rico y de na grosería. América del Sur. Después de varios siglos de acaLowe señalo como cada uno de lorados debates, un hombre de 30 sus amigos españoles preparan la años , el cual vive en Utah y es faná- comida de forma diferente, mientico de la comida española, dio un tras que cada cual sostiene firmepaso al frente para traer paz al mun- mente que su receta es la versión do de la paella. “correcta”. Las recetas varían por reHace seis meses, Matt Lowe inigión, ciudad e individuo. “Es tan dició un grupo de charla en Interfícil definir lo que es la paella”, dijo. net (paellaprofessor.blogspot.com) “Dependiendo con quién hables, obofreciendo “instrucciones y debatendrás versiones totalmente distintes en la única gran forma de arte tas de cómo debe prepararse”. Ante una situación laboral adversa como es la de quedarse temporalmente sin trabajo y pasar a engrosar la listas de desocupados y superado el choque emocional inicial, podemos caer e instalarnos en la desesperación, o bien, utilizar la crisis para avanzar en nuestra vida. La elección es de cada uno. Las personas tienen un potencial increíble para superar cualquier dificultad, pero tienden a acomodarse en un trabajo, en una relación, en una forma de vida. Las crisis son algo incómodo que nos fuerza a buscar algo mejor. Hay que plantearse cómo aprovecharla para dar un paso más en nuestra vida. Los ‘beneficios’ de consumir vino y cerveza TRENT NELSON | AHORA UTAH Matt Lowe ha recorrido España convirtiendo a la paella en su pasión. Incluso en el hogar de Lowe hay desacuerdos. Su esposa Rebecca, que también vivió en España, insiste en quela paella “no es paella” a menos que se incluyan piernas de pollo. Recientemente Lowe mostró cómo hacer “paella montaña” usando piernas de pollo enteras, salchicha y trozos de pechuga de pollo deshuesada, enfatizando que rara Constantemente se difunden estudios procedentes de acreditados centros investigación sobre los supuestos beneficios que proporciona el consumo moderado de ciertas bebidas alcohólicas como el vino y la cerveza. Pero no hay unanimidad en la comunidad científica sobre este particular. Mientras algunos expertos apoyan los resultados de estas investigaciones, otros no sólo los rechazan, sino que consideran que detrás de estos informes puede haber determinados intereses. Unos 150 centímetros cúbicos de vino pueden ser favorables al día para enfermos del corazón, pero su consumo por encima de este nivel puede conllevar graves riesgos, y nunca es beneficioso para los jóvenes. vez sigue una receta,“ninguna de las persona que conocí en España siguen una receta”, dijo. Lowe concluyó enfatizando que a pesar de tanto desacuerdo sobre la paella, existen algunas cosas que nadie cuestiona, entre las que se incluyen: la forma de la caserola, la forma de colocar el arroz, las especias, el grado de cocimiento y el toque final: el limón. Limones cortados en trozos, para servir. Paella del ‘Hombre Pobre’ +4/'!45$, 1 6 a 8. 1 taza de aceite de oliva. 1 taza de cebolla picada. 5 a 8 dientes de ajo picado. 2 pechugas de pollo deshuesadas y despellejadas, partidas en trozos o tiras pequeñas. 3 a 5 salchichas partidas en rodajas. 3 a 5 pimientos verdes picados. 3 a 4 tomates picados. 1 taza de salsa de tomate (opcional) Agua caliente. 5 cubos de sazonador para caldo, desmoronados (o más para sabor adicional). Sal al gusto. 1 a 2 pizcas de azafrán. 75,*/)''!45$, 1 Caliente el aceite en una caserola de fondo plano. Agregue la cebolla y fría a fuego lento de 1 a 2 minutos hasta que quede bien cubierta con el aceite. Agregue el ajo. Revuelva. Agregue el pollo y la salchicha. Revuelva y deje que hierva durante 5 minutos a fuego mediano. Agregue el pimiento rojo. Revuelva y deje que hierva durante otros 5 minutos a fuego mediano. Agregue el tomate. Revuelva y deje que hierva durante otros 5 minutos. Agregue la salsa de tomate. Revuelva y deje que hierva a fuego mediano hasta que el pollo esté casi cocido. Agregue el agua caliente hasta que los ingredientes estén casi sumergidos en la sartén. Agregue los cubos desmoronados de sazonador, y sazone con sal al gusto. Revuelva. Ponga el fuego en nivel alto. Una vez que la mezcla comience a hervir, agregue el arroz. (Una taza de arroz por cada dos tazas de de agua añadida). Agregue el azafrán. Minimice el fuego y deje que hierva hasta que el agua se haya consumido (casi una hora). Retire del fuego y deje que se enfríe un poco. Antes de servir, exprima jugo de limón. — Fuente: paellaprofessor.blogspot.com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|